Arbois, Chardonnay, Fumey Chatelain - 2023

Quelle: Jura
Bezeichnung: Arbois
Weingut: Fumey Chatelain
Rebsorte(n): Chardonnay
Alkoholgehalt: 12.5%

Frische und charmante Nase mit Noten von kandierter Zitrone, Kumquat und Orangenschale, begleitet von Noten von Birne, Mirabelle und Quitte. Nach Belüftung kommen Noten von Trockenfrüchten, leicht gerösteten Haselnüssen und weißen Blüten zum Vorschein. Am Gaumen ist er lebhaft, straff und wird von einer sehr schönen Säure getragen. Man findet Aromen von Ananas, Williamsbirne und Pfirsichkern, unterstrichen von einem Hauch von geröstetem Sesam. Der lange und präzise Abgang hält mit Noten von bitteren Zitrusfrüchten und einer prägnanten Mineralität an.

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Blatt

Technik

Weinbau

Melonen mit rotem Stiel, 1953 auf dem Weingut „Les Capucins” gepflanzt, auf fettigen Kiesböden auf einem Untergrund aus Lias-Mergel. Südlage.

Önologie

Gärung und Reifung in 500-Liter- und 228-Liter-Fässern für anderthalb Jahre.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Jakobsmuscheln, Pastinakenpüree und kandierte Zitrone – Forelle oder Seesaibling, braune Butter und geröstete Mandeln – Risotto mit grünem Spargel und Zitronenschale.