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Alsace, Pierres Sauvages, Vignoble du Rêveur - 2023

Provenance: Alsace
Appellation: Alsace
Domaine: Vignoble du Rêveur
Cépage(s): Pinot Gris - Pinot Blanc - Pinot Noir
Degré d'alcool: 14%

Véritable invitation à la gourmandise, cette cuvée est parfaite pour illustrer qu’un ensemble gagne plus que la somme de ses parties. La synergie des pinots permet de combiner le croquant du fruit qui se décline sur des notes de pêche blanche et de fruits du verger, à une salinité qui nous tient en haleine... La finale persistante et l’énergie vibrante d’un vin sans sulfites ajoutés, droit et évolutif, témoignent de son caractère alsacien unique.

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Fiche

Technique

Viticulture

Les parcelles du Vignoble du Rêveur sont situées en plein coeur de Bennwihr et reposent sur un fossé d'effondrement datant du Quaternaire, une période géologique remontant à 2 millions d'années. Ce fossé d'effondrement a favorisé l'étalement des alluvions dans la région centrale dont les débris se composent de matériaux issus du socle granitique et gneissiques des Vosges et de la Forêt Noire.

Oenologie

La vigne est cultivée avec passion selon les principes exigeants de la Biodynamie, et les vins portent fièrement la certification DEMETER, gage de pureté et de respect du terroir. Pressurage direct des pinots-noir et pinots-gris. Egrappage des pinots-blanc mis à macérer dans le jus de Pinot-noir et Pinot gris pendant 4 jours afin de donner de la structure au vin.