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Fiche
Technique
Viticulture
Les parcelles du Vignoble du Rêveur sont situées en plein coeur de Bennwihr et reposent sur un fossé d'effondrement datant du Quaternaire, une période géologique remontant à 2 millions d'années. Ce fossé d'effondrement a favorisé l'étalement des alluvions dans la région centrale dont les débris se composent de matériaux issus du socle granitique et gneissiques des Vosges et de la Forêt Noire.
Oenologie
La vigne est cultivée avec passion selon les principes exigeants de la Biodynamie, et les vins portent fièrement la certification DEMETER, gage de pureté et de respect du terroir. Pressurage direct des pinots-noir et pinots-gris. Egrappage des pinots-blanc mis à macérer dans le jus de Pinot-noir et Pinot gris pendant 4 jours afin de donner de la structure au vin.
Suggestions d'accompagnement
Poêlée de champignons - Velouté de potiron-Salade de gambas au sésame.
Géographie liquide
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