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Fiche
Technique
Viticulture
Les parcelles du Vignoble du Rêveur sont situées en plein coeur de Bennwihr et reposent sur un fossé d'effondrement datant du Quaternaire, une période géologique remontant à 2 millions d'années. Ce fossé d'effondrement a favorisé l'étalement des alluvions dans la région centrale dont les débris se composent de matériaux issus du socle granitique et gneissiques des Vosges et de la Forêt Noire.
Oenologie
La vigne est cultivée avec passion selon les principes exigeants de la Biodynamie, et les vins portent fièrement la certification DEMETER, gage de pureté et de respect du terroir. Vinification en inox, levures indigènes, élevange d'un an sur lies. Avant la mise en bouteille, 10% de macération de gewurztraminer ont été ajouté à l'assemblage pour donner de la vivacité à la final, apporter des tanins naturels qui vont jouer un rôle protecteur et donc diminuer les doses de soufres
Suggestions d'accompagnement
Salade de chèvre frais avec des fruits rouges • Encornets à l’ail et au citron.
Géographie liquide
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