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Blatt
Technik
Weinbau
Die Weinstöcke werden in einer Höhe von 600 bis 800 Metern in den Gemeinden Biancavilla und Belpasso am Fuße des Ätna angebaut.
Önologie
Nach der Kaltpressung der ganzen Trauben und der statischen Klärung findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 18 und 20 °C sowohl in Eichenfässern von 10 Hektolitern als auch in Edelstahltanks statt. Im darauffolgenden Jahr wird der Wein im Oktober in Flaschen abgefüllt.
Vorschläge zur Begleitung
Spaghetti Rucola und Limette - Gebratene Calamari.
Produzent von Barolo und von Barbaresco.
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