Barolo

Barolo: Die Seele des Piemonts in einer Flasche italienischem Rotwein

Barolo ist nicht nur der Name eines Weins, sondern eine Einladung zum Träumen, eine Sinnesreise ins Herz des Piemonts, einer der bedeutendsten Weinbauregionen Italiens. Schon allein dieses Wort ruft Bilder von sanften Hügeln hervor, die sich bis zum Horizont erstrecken, unterbrochen von Zypressen, mittelalterlichen Burgen auf Felsvorsprüngen und kleinen Dörfern mit ockerfarbenen Mauern, die von jahrhundertealten Traditionen geprägt sind.

Hier ist Rotwein nicht nur ein Konsumprodukt, sondern Identität, Kultur, Geschichte und Erbe. Der Barolo, oft als „König der Weine, Wein der Könige“ bezeichnet, verkörpert diese Noblesse durch die Rebsorte Nebbiolo, die ausschließlich für seine Herstellung verwendet wird. Diese launische, aber außerordentlich ausdrucksstarke Rebsorte ist die Essenz des Barolo-Weinbaugebiets, einem kleinen, aber in den Augen von Liebhabern großer Weine heiligen Gebiet.

Der Barolo DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) wird ausschließlich in elf abgegrenzten Gemeinden der Provinz Cuneo hergestellt: Barolo, La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, Verduno, Novello, Cherasco, Roddi und Diano d'Alba. Jeder dieser Orte verleiht dem italienischen Wein seine eigene Note, beeinflusst durch die Vielfalt der Böden, die Höhenlage, die Sonneneinstrahlung und die lokalen Traditionen. Der Barolo kann in La Morra luftig und blumig, in Serralunga vollmundig und kraftvoll oder in Castiglione Falletto ausgewogen und geradlinig sein. Es sind diese Details, diese winzigen Unterschiede, die den Reichtum und die Faszination des Barolo ausmachen.

Das Terroir des Barolo ist ein geologisches Patchwork von seltener Komplexität. Im Westen, um Barolo, La Morra, Novello und Verduno, findet man hauptsächlich Kalkmergel aus der Torton-Zeit vor 7 bis 11 Millionen Jahren, die feine, elegante, aromatische und in ihrer Jugend zugängliche Weine hervorbringen. Im Osten, in den Gebieten Monforte d'Alba und Serralunga d'Alba, sind die Böden ärmer und bestehen aus Sandstein und Ton aus der Langh-Zeit (vor 13 bis 15 Millionen Jahren), wodurch strengere, strukturierte und kräftige Weine entstehen, die eine längere Reifung im Keller benötigen.

Die Vorschriften für die Herkunftsbezeichnung Barolo DOCG sind äußerst streng: Der Wein muss mindestens 36 Monate reifen, davon 24 Monate in Eichenfässern. Um die Bezeichnung Riserva tragen zu dürfen, muss die Reifezeit auf 60 Monate verlängert werden, davon 36 Monate in Holzfässern. Die Abfüllung darf frühestens am 1. Januar des vierten Jahres nach der Lese erfolgen, bei Riserva sogar erst im fünften Jahr. Diese lange Wartezeit ist ein Versprechen: das Versprechen eines Weins, der bereit ist, der Zeit zu trotzen, sich zu entwickeln und Jahr für Jahr seine Geschichte zu erzählen.

Die Rebsorte Nebbiolo, die ausschließlich für den Barolo verwendet wird, ist anspruchsvoll: Sie benötigt eine optimale Lage, einen gut drainierten Boden und ein günstiges Klima. Aber wenn alle Bedingungen stimmen, bringt sie Rotweine von unvergleichlicher Tiefe und Finesse hervor. Man findet Aromen von Kirsche, Erdbeere, Pflaume, verwelkter Rose, Teer, Leder, Lakritz und manchmal sogar Trüffel oder Tabak. Seine Tanninstruktur und seine schöne Säure verleihen ihm eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit: Einige Barolo-Weine können über 30 Jahre gelagert werden und entfalten ihre Komplexität erst nach einem Jahrzehnt im Keller.

Aber das Piemont hat noch mehr zu bieten als nur Barolo. Der Barbaresco, der in einem kleineren Gebiet östlich von Alba aus derselben Rebsorte Nebbiolo hergestellt wird, ist eine flexiblere, blumigere, aber nicht weniger prestigeträchtige Alternative. Daneben gibt es auch Weine aus Rebsorten wie dem weichen und fruchtigen Barbera, dem leichteren Dolcetto und anderen autochthonen Sorten wie Pelaverga, Grignolino oder Freisa, die zur Vielfalt des regionalen Weinangebots beitragen.

Und was ist mit Spirituosen? Der Barolo Chinato zum Beispiel ist ein aromatisierter Wein auf Barolo-Basis, in dem Kräuter, Wurzeln, Rinden und Gewürze mazeriert wurden: ein wahres Elixier, das früher als Heilmittel verwendet wurde. Grappa, der durch Destillation von Nebbiolo-Trester gewonnen wird, ist ebenfalls eine lokale Spezialität, die oft als Digestif am Ende einer typisch piemontesischen Mahlzeit serviert wird.

Was den Verkauf angeht, gibt es zahlreiche Möglichkeiten. Liebhaber können Barolo einzeln in 75-cl-Flaschen, aber auch in Magnumflaschen (1,5 l) oder in Kartons zu 6 oder 12 Flaschen kaufen. Einige seltene Cuvées oder alte Jahrgänge werden nur in Magnumflaschen angeboten, um die Reifung zu fördern. Die Preise (in CHF) variieren stark je nach Hersteller, Cru, Jahrgang und der Bezeichnung Riserva. Der Versand erfolgt mit Sorgfalt, wobei die Flaschen in geeigneten Verpackungen geschützt werden, um ihre Unversehrtheit bis zum Bestimmungsort zu gewährleisten.

Die internationale Nachfrage nach den großen Weinen des Piemont, insbesondere nach Barolo, steigt stetig. Spezialisierte Importeure, hochwertige Weinhändler und Sternerestaurants setzen ihn ganz oben auf ihre Weinkarte. Er ist zwar ein Lagerwein, aber auch ein Wein für die Gastronomie, der sowohl raffinierte als auch einfache Gerichte perfekt ergänzt: Trüffelrisotto, geschmortes Fleisch, Wild, gereifter Käse... jede Kombination wird zu einem Fest.

Eine Flasche oder eine Magnumflasche Barolo Riserva DOCG zu besitzen, ist ein bisschen wie ein Stück italienischer Geschichte zu besitzen, ein flüssiges Fragment von Kultur und Leidenschaft. Und für diejenigen, die ihren Weinkeller aufbauen oder bereichern möchten, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, ob historische große Namen oder kleine handwerkliche Produzenten, die alle von derselben Liebe zum Weinbau und zur Exzellenz beseelt sind.