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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Vite Talin, Sandrone - 2014

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: Luciano Sandrone
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 25 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 14%
Robert Parker: 96/100; Vinous: 97/100; Falstaff: 98/100
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370,00 CHF
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Weinbau

Diese Cuvée ist das Ergebnis der Begegnung zwischen Luciano Sandrone, einem jungen, ehrgeizigen Winzer im Jahr 1987, und einem alten lokalen Weinbauern, Natale Ronanza, genannt "Talin", der sich bereit erklärte, ihm seinen Weinberg in Le Coste di Barolo zu verpachten. Hier fällt ihm eine Nebbiolo-Lage mit einem besonderen Charakter auf: verstreute Trauben mit kleineren Beeren, tiefblauer Farbe und sehr maßvoller Kraft. Danach trat er in eine experimentelle Phase ein, indem er Mikrovinifikationen durchführte, die die Qualität der Selektion bestätigten. Von Ende der 80er bis Anfang der 90er Jahre wird die Pflanze durch Veredelung auf ihrem Terroir reproduziert, was schließlich zum Vite Talin führt.

Önologie

Vor der Gärung eingemaischt. Nur einheimische Hefen. Gärung in Fässern von 50 hl. Je nach Jahrgang 20 bis 25 Tage Gesamtmazeration, bei der bei Bedarf ein untergetauchter Hut verwendet wird. Anschließend wird der Wein zur malolaktischen Gärung in halbe Fässer aus französischer Eiche gefüllt und mit mehr als 50 % neuen Fässern ausgebaut, da die Struktur der Tannine dies erfordert. Nach 3 Jahren Reifung in Flaschen abgefüllt. Vor dem Verkauf 3 Jahre in Flaschen gelagert.

Vorschläge zur Begleitung

Carne cruda - Tajarin mit Steinpilzen - Gegrilltes Spanferkel.

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