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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Lazzarito, Vietti (5 litres) - 2011

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: Vietti
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 50 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
"Eisen, Rauch und rote Steinfrüchte beginnen aufzutauchen, aber nur mit großer Zurückhaltung. The Lazzarito is a wine for the patient". 94/100. Vinous, Antonio Galloni; 96/100 Robert Parker, The Wine Advocate.
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Weinbau

Die Trauben werden aus dem einzigartigen Weinberg Lazzarito in Serralunga d'Alba ausgewählt, der mit 4.500 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt ist und ein Alter von 39 Jahren hat. Die Fläche beträgt 1,7 Hektar. Niedriger Ertrag von 26 hl / ha. Lehm- und kalkhaltige Böden.

Önologie

Die Trauben werden geerntet und sanft gepresst; der Saft gärt 27 Tage lang in Edelstahltanks bei 30-32°C. Tägliches Umpumpen unter Verwendung des alten Systems mit untergetauchtem Hut. Die malolaktische Gärung findet unter Holz statt. Der Wein wird 7 Monate in französischen Eichenfässern und anschließend 25 Monate in großen Fässern aus Slavonia-Eiche ausgebaut. Abfüllung ohne Filtration im Juli 2014.

Vorschläge zur Begleitung

Wildente mit kandierten Grapefruitschalen - Entrecôte mit Mark und Rote Bete in Salzkruste - Parmentier von der Ochsenbacke.

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