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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Banyuls soléra ambré, Bernard Sapéras, Vial Magnères

Als weißes Pendant zu Al Tragou bietet dieser Amber ein außergewöhnlich aromatisches und raffiniertes Bouquet mit allen erdenklichen Zitrusschalen und kandierten gelben Früchten, gekrönt von einem feinen Rancio, der niemals in abgenutzte Noten umschlägt: Im Gegenteil, er erhöht die Komplexität des Bouquets und stimuliert die Sinne! Am Gaumen hebt er vor Vergnügen förmlich ab, mit einer umwerfenden Intensität, Sanftheit und Harmonie der Aromen. Großer Wein.
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Technik

Weinbau

Inspiriert von Bernard Sapéras erblickte der Banyuls blanc 1986 das Licht der Welt. Die Reben, aus denen diese Cuvée besteht, liegen am Meer (dieselbe Parzelle wie für den Collioure blanc).

Önologie

Dieser VDN wird wie ein traditioneller Weißwein durch direkte Pressung ohne Mazeration der Beerenhäute hergestellt. Nach der Maischegärung wird ein Teil der Cuvée oxidativ nach Art einer Solera (die gesamte Ernte wird für die Abfüllung nicht abgezogen) ausgebaut, um diesen Wein zu bilden.

Vorschläge zur Begleitung

Warme Gänseleber mit Gewürzen - Blauschimmelkäse - Desserts auf Obstbasis: z. B. eine Suppe aus weißen Pfirsichen mit Eisenkraut.

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