Banyuls

Das Terroir und die Einzigartigkeit von Banyuls

Schieferhaltige Hänge, Klima und maritimer Einfluss

Banyuls liegt im äußersten Süden des Roussillon und erstreckt sich über steile Hänge, die von braunen Schieferböden dominiert werden. Dieses zerklüftete, terrassierte Relief erfordert einen sorgfältigen Weinbau. Das warme und trockene Mittelmeerklima wird durch die Nähe zum Meer gemildert, das für Frische und Wind sorgt. Diese einzigartige Kombination begünstigt eine optimale Reifung der Trauben und bewahrt gleichzeitig eine schöne aromatische Intensität.

Rebsorten und Identität der natürlichen Süßweine

Die Grenache Noir ist die Hauptrebsorte, begleitet von einigen lokalen Sorten. Die Weine werden durch Mutage hergestellt, eine Technik, die es ermöglicht, einen Teil des natürlichen Zuckers der Trauben zu erhalten. Der allgemeine Stil zeichnet sich durch eine tiefe aromatische Fülle aus, die schwarze Früchte, Kakao, Gewürze und Noten von Garrigue vereint. Je nach Ausbau können die Ausdrucksformen zwischen fruchtiger Frische und oxidativer Komplexität variieren.

Auswahl eines Banyuls

Aromaprofile & Stile (traditionell, Rimage, Réserve)

Der traditionelle Stil, der unter dem Einfluss der Oxidation gereift ist, entwickelt Aromen von Nüssen, Schokolade, Feigen und Kaffee. Der Rimage, der jünger und vor Sauerstoff geschützt ist, bringt schwarze Früchte, kandierte Kirschen und eine dynamischere Struktur zur Geltung. Die länger gereiften „Réserve”-Versionen gewinnen an Komplexität und Tiefe. Jeder Stil bietet eine andere Interpretation der Grenache-Traube und des Schieferbodens.

Lagerung, Speisenbegleitung und Verkostungsmomente

Banyuls-Weine gewinnen mit der Zeit an Rundheit und Komplexität, und bestimmte Cuvées können mehrere Jahrzehnte gelagert werden. Aufgrund ihrer Struktur passen sie natürlich gut zu Schokolade, Desserts mit schwarzen Früchten oder würzigen Gerichten. Die jüngeren Weine eignen sich auch als Aperitif oder zu gereiftem Käse. Dank der Vielfalt der Reifungsarten kann Banyuls zu vielen Gelegenheiten getrunken werden, vom Essen bis zu kulinarischen Genussmomenten.

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