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Cavesa
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IGP Côte Vermeille, Ranfio Seco, Vial Magnères (50 cl)

Dieser Ranfio Seco wurde ohne Schleier nach Art eines andalusischen Oloroso ausgebaut und hat eine bernsteinfarbene Robe mit grünen und orangefarbenen Reflexen. In der intensiven Nase finden sich Walnüsse, heller Tabak, Zimt, kandierte Früchte und Honig. Am Gaumen ist er typisch mit Fett, Weichheit und Noten von Trockenfrüchten, die durch kandierte Zitrusfrüchte und einen Hauch von gekochtem Apfel hervorgehoben werden. Eine schöne Frische verleiht dem Ganzen eine herrliche Eleganz.
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Önologie

Oxidativer Ausbau, aber ohne Schleier.

Vorschläge zur Begleitung

Perfekt zu Tapas (Schinken und Derivate vom Iberico-Schwein, schwarze Oliven, Hartkäse) oder sogar zu Wild (Feder- oder Rehwild).

Weingut

La cave Vial Magnères a été construite dans les années 60 par Gaby Vial, le beau-père de feu Bernard Sapéras. Monsieur Vial avait lui-même pris la succession de son beau-père, André Magnères, d’où l’origine du nom du domaine. À son arrivée en 1985, Bernard Sapéras n’est là que pour assister son beau-père dans la production de Banyuls. Mais il se passionne très rapidement pour les vinifications, imprimant avec humilité son style et sa signature. Aujourd’hui et depuis sa disparition tragique pendant les vendanges 2013, le domaine est entre les mains d'Olivier Sapéras (son fils) et Laurent dal Zovo, œnologue talentueux qui gère également l’équipe de viticulture et bien évidemment aussi la cave.

Le vignoble de 10 hectares est principalement situé entre Banyuls et Cerbère, sur la frange littorale dominant la mer Méditerranée. Il regroupe plusieurs secteurs, d’expositions et de morphologies diverses. Les sols sont constitués de roches métamorphiques du Cambrien, composées essentiellement de schistes en décomposition. L’encépagement dominant est, comme il se doit, le grenache décliné sous ses trois couleurs : noir (65%), gris (15%) et blanc (11%), souvent complantés dans les mêmes parcelles. Cette forte proportion de grenache blanc et gris date de l’époque où le domaine produisait essentiellement des banyuls tuilés. Depuis, les...

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