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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Banyuls blanc Rivage, Vial Magnères - 2018

Dieser Banyuls, der seit 1986, als Bernard Sapéras die ersten Cuvées herstellte, eine Spezialität des Weinguts ist, wurde damals von seinem Erzeuger als «Visitenkarte» bezeichnet, da er ihn in dieser Farbe erfunden hatte. Er stammt aus einer Mostmutung, im Gegensatz zu den Rotweinen, die auf Beeren mutiert sind. Der 2018er hat uns mit seiner feinen, glitzernden Frucht, die an Zitrusfrüchte und Orangenblüten erinnert, mehr als verzaubert. Ein Genuss!
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Weinbau

Kambrischer Boden, der hauptsächlich aus verwitterndem braunem Schiefer besteht. Dichte von 5000 Fuß/ha. Bepflanzung von Terrassen, die in Bechern geführt werden. Mediterranes Klima und sehr windig, der Tramontane weht fast täglich. Durchschnittsalter der Weinstöcke: 70 Jahre. Ertrag: 30 hl/ha. Parzellen über die Küstenfranse von Banyuls-sur-Mer verteilt.

Önologie

Manuelle Ernte in 20 kg schweren Behältern. Gärung in temperaturgesteuerten Tanks. Mutage auf dem Saft. Ausbau in Edelstahltanks. Luftgeschützte Lagerung und frühe Abfüllung.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif • Toast mit Gänseleberpastete • Gebäck auf Fruchtbasis.

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