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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Montilla-Moriles, Don PX Vieja Cosecha, Toro Albala - 1973

  • Quelle: Andalusien
  • Bezeichnung: Montilla-Moriles
  • Weingut: Toro Albala
  • Rebsorte(n): Pedro Ximenez
  • Bereitschaftsdienst: 50 jahre
  • Weinstil: Vin de méditation
  • Alkoholgehalt: 17%
Sehr dunkle, glänzende, mahagonifarbene Robe, die das Glas vollständig bedeckt. Die Nase ist unglaublich definiert, elegant und intensiv. Es gibt wunderbare Noten von kandierten Orangen, Vanille, Karamell, Mokka; und in der Entwicklung einen Hintergrund, der an Kardamom erinnern könnte. Überraschende Entwicklung am Gaumen, die einen seidigen Heiligenschein auf dem Gaumen hinterlässt. Dies ist ein großer, ausgewogener Wein mit einer überraschenden Frische, die auf eine sehr gut kalibrierte Säure und einen Alkohol zurückzuführen ist. Robert Parker, Wine Advocate: 95/100; J. Suckling: 94/100
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115,00 CHF
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Die Trauben werden Ende August geerntet. Die besten Trauben werden ausgewählt und dann in Kisten auf einen sandigen Boden transportiert, wo sie in der Sonne liegen und 10 Tage lang trocknen (45-50°C am Tag und 25-35°C in der Nacht). Die Trauben werden dann mit sehr starken Pressen zerquetscht und der Most wird in Tanks gefüllt. Die alkoholische Gärung findet bis zu einem Alkoholgehalt von etwa 9° statt. Anschließend wird der Wein auf ca. 17° mutiert und lange in großen Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Trinken Sie ihn für sich allein, als Dessertwein oder zu einer großen Havanna.

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