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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Montilla-Moriles, Don PX Convento Seleccion, Toro Albala - 1970

  • Quelle: Andalusien
  • Bezeichnung: Montilla-Moriles
  • Weingut: Toro Albala
  • Rebsorte(n): Pedro Ximenez
  • Bereitschaftsdienst: 50 jahre
  • Weinstil: Vin de méditation
  • Alkoholgehalt: 14%
Er ist pechschwarz und unglaublich dicht. Er hat eine abgründige Nase von Marzipan und Kaffeebohnen mit einem übersteigerten Röstcharakter; dann öffnet er sich mit Tabak, empyreumatischen und balsamischen Nuancen. Es ist ein geheimnisvoller Wein, der sich langsam im Mund entfaltet. In großen Gläsern fühlt er sich aufgrund seines hohen Restzuckergehalts wohl, und Nuancen von Karamell, Kaffee' und dunkler Schokolade füllen den Mund. Im Nachgeschmack entdeckt man Nuancen von Pflaume, Honig und Rosinen. Extrem lang, sein Lagerungspotenzial scheint enorm zu sein. Wine Advocate, Luis Gutiérrez: 96/100
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Die Trauben werden Ende August geerntet. Die besten Trauben werden ausgewählt und dann in Kisten auf einen sandigen Boden transportiert, wo sie in der Sonne liegen und 10 Tage lang trocknen (45-50°C am Tag und 25-35°C in der Nacht). Die Trauben werden dann mit sehr starken Pressen zerquetscht und der Most wird in Tanks gefüllt. Die alkoholische Gärung findet bis zu einem Alkoholgehalt von etwa 9° statt. Anschließend wird der Wein auf ca. 17° mutiert und lange in großen Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Trinken Sie ihn für sich allein, als Dessertwein oder zu einer großen Havanna.

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