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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Montilla-Moriles, Don PX Gran Reserva, Toro Albala - 1999

  • Quelle: Andalusien
  • Bezeichnung: Montilla-Moriles
  • Weingut: Toro Albala
  • Rebsorte(n): Pedro ximenez
  • Bereitschaftsdienst: 30 jahre
  • Alkoholgehalt: 17%
Wenn Sie die fantastische Welt der PX noch nicht kennen, ist es an der Zeit, eine Begegnung zu provozieren. Und wie könnte man das Haus Toro Albala besser kennenlernen als mit dieser Cuvée? In der Nase eine ungeahnte Tiefe und Fülle (Feigen, Kaffee, schwarze Johannisbeeren); im Mund cremig, mit einer Fruchtfülle wie keine andere und einem prunkvollen Likör. Die Komplexität der Aromen ist sensationell!
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Die Trauben werden Ende August geerntet. Die besten Trauben werden ausgewählt und dann in Kisten auf einen sandigen Boden transportiert, wo sie in der Sonne liegen und 10 Tage lang trocknen (45-50°C am Tag und 25-35°C in der Nacht). Die Trauben werden dann mit sehr starken Pressen zerquetscht und der Most wird in Tanks gefüllt. Die alkoholische Gärung findet bis zu einem Alkoholgehalt von etwa 9° statt. Anschließend wird der Wein auf ca. 17° mutiert und lange in großen Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Trinken Sie ihn für sich allein, als Dessertwein oder zu einer großen Havanna.

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