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Cavesa
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Champagne, Brut Prémices, Egly-Ouriet

  • Quelle: Champagner
  • Bezeichnung: Champagne
  • Weingut: Egly-Ouriet
  • Rebsorte(n): Chardonnay, pinot meunier, pinot noir.
  • Weinstil: Vin effervescent
  • Alkoholgehalt: 12.5%
Diese sehr intelligent als Prémices bezeichnete Cuvée sagt viel über den Stil von Egly aus. Sie ist von glänzender, bronzefarbener Farbe und zeigt eine strahlende Nase von Zitrusfrüchten, Trockenobst und Gewürzen, die von reifen und knackigen Pinots herrühren, die gleichzeitig geerntet wurden. Im Mund ist er weinig und vollmundig, mit einem salzigen Geschmack und einem strengen, vibrierenden Gerüst. Die Länge ist gerade und straff und verlangt nach salzigen Canapés oder dem Fleisch eines würdigen Lachses. Vinous, A. Galloni: 90/100, Guide Vert RVF: 90/100
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Technik

Weinbau

Diese neue Cuvée ist eine Mischung aus den drei Rebsorten zu gleichen Teilen. Die Trauben stammen aus dem Massif de Saint Thierry, genauer gesagt aus dem Dorf Trigny.

Önologie

Die erste Abfüllung stammt aus der Ernte 2016. Die Dosage beträgt 2 g/l.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Austern in Meerwassergelee - Vol-au-vent de la mer - Käse.

Weingut

Le domaine Egly-Ouriet a vu le jour après la seconde Guerre Mondiale, quand le grand-père de Francis Egly se lance dans le vin avec 3 ha de vignes dans le Grand Cru Ambonnay. Ses descendants ont acquis, par achat ou mariage, 9 autres hectares, dont la magnifique parcelle et vigne des Crayères. Au total, le vignoble couvre 10 hectares sur les Grands Crus Ambonnay, Bouzy et Verzenay et 2 dans le Premier Cru Vrigny. La famille Egly pratique une culture traditionnelle avec des labours réguliers pour l'entretien des sols. Elle n'utilise pas d'insecticide car toute la propriété est en confusion sexuelle. Un maximum de soin est apporté à la vigne en particulier au palissage et à l'éclaircissage, afin d'optimiser la maturité des raisins. Au besoin et par parcelle, on applique éventuellement des amendements biologiques.

Les vinifications font intervenir l’inox aussi bien que le bois - non neuf - dans des proportions variant selon les cuvées. Toutes les cuvées passent au minimum 3 ans en cave avant d'être mises en vente, ce qui permet d'accroître la complexité des vins grâce à l'autolyse des levures, de leur assurer un meilleur potentiel de vieillissement et aussi de mieux comprendre les terroirs (l'expression se renforce avec le temps). Les vins gagnent ainsi en pureté et en complexité. Les dosages sont par ailleurs très faibles...

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