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Technik
Weinbau
Weingut mit 11,7 ha, davon 7,7 ha mit Pinot Noir, 2 mit Pinot Meunier und 2 mit Chardonnay. Alles befindet sich in Grand Cru-Lagen (mit Ausnahme des Pinot Meunier, der in Vrigny liegt). Vernünftiger Pflanzenschutz, biologische Bodenbearbeitung und Bodenverbesserer. Lehm-Kalk-Böden auf Vrigny: sehr leichte und kreidehaltige Erde.
Önologie
Dosierung 6 gr/Liter. Für das letzte Degorgieren, Assemblage aus 2014 zu 50%, 2013 zu 30% und 2012 zu 20%, Abfüllung 2015.
Vorschläge zur Begleitung
Aperitif - Flûtes au sel - Hechtmousse - Fischterrine.
Flüssige Geografie
Die Weine des
Weingut
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