Arbois, Savagnin Sous Voile, Fumey Chatelain - 2019

Ein Savagnin, der sich drei Jahre lang unter einem Schleier Zeit gelassen hat, und das spürt man im Glas. Der Wein ist straff, zwischen kontrollierter Kraft und mineralischer Frische. In der Nase: frische Nüsse, milde Gewürze, leichtes Curry, alles getragen von einer zitronigen Struktur. Am Gaumen ist er trocken, strukturiert, lebhaft, mit dieser typischen salzigen Note, die an der Zunge haftet und den Speichelfluss anregt. Ein Wein zum Essen, zum Nachdenken und zur Gastronomie.