Alsace, Pierres Sauvages, Vignoble du Rêveur - 2023

Weinbau

Die Parzellen des Vignoble du Rêveur befinden sich im Herzen von Bennwihr und liegen auf einem Einsturzgraben aus dem Quartär, einer geologischen Periode, die 2 Millionen Jahre zurückliegt. Dieser Einsturzgraben begünstigte die Ausbreitung von Schwemmland in der zentralen Region, dessen Trümmer aus Material bestehen, das aus dem Granit- und Gneissockel der Vogesen und des Schwarzwaldes stammt.

Önologie

Die Weinberge werden mit Leidenschaft nach den anspruchsvollen Grundsätzen der Biodynamik bewirtschaftet und die Weine tragen stolz das DEMETER-Zertifikat, das für Reinheit und Respekt vor dem Terroir steht. Direkte Pressung der Pinot-noir- und Pinot-gris-Weine. Entrappung der Pinots-blanc, die vier Tage lang im Saft von Pinot-noir und Pinot gris mazeriert werden, um dem Wein Struktur zu verleihen.

Vorschläge zur Begleitung

Herbstpilzfrikassee • Samosas • Garnelensalat mit Sesam.