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Technik
Weinbau
Name der Parzelle: les Cray. Lehm- und kalkhaltiger Boden auf Mergel. 45 Jahre alte Rebe. Pflanzdichte: 8000 Fuß/ha.
Önologie
Manuelle Weinlese in Kisten. Direkte Pressung unter Luftabschluss. Ausbau in 600-Liter-Halbfässern für 2 bis 3 Weine während 6 bis 8 Monaten.
Vorschläge zur Begleitung
Gegrillter grüner Spargel, Zitronen-Ricotta und Haselnuss-Splitter - Felchenfilet aus dem Genfersee, Zitronenbutter und frische Kräuter - Tartelette mit Erbsen, frischem Ziegenkäse und Minze.
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