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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chardonnay, Mesnil sur blanc, Hyde Vineyard, Father John W. - 2020

  • Quelle: Kalifornien
  • Bezeichnung: California
  • Weingut: Father John Winery
  • Rebsorte(n): Chardonnay
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 12.5%
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120,00 CHF
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Weinbau

Dieser Wein wurde 2017 aus einer Mischung von drei Weinbergen in der Gegend von Mendocino und rund um das Anderson Valley kreiert. Die meisten Trauben stammen von einer Ranch am Ende des Tals in der Nähe von Boonville, die biologisch und biodynamisch bewirtschaftet wird. Die übrigen Trauben stammen von den renommierten Weingütern Greenwood Ridge und Comptche.

Önologie

Nach der manuellen Lese werden die Trauben drei Tage lang bei niedrigen Temperaturen mazeriert und dann wieder auf eine auf 25° begrenzte Temperatur angehoben. Sie werden mit möglichst vielen ganzen Trauben verarbeitet. Der Wein wird dann 11 Monate auf der Hefe in französischen Eichenholzstücken verschiedener Herkunft mit nur 20 % neuem Holz ausgebaut. Vor der Abfüllung wird nur ein einziger Abstich vorgenommen, der ohne Schönung oder ­Ltration erfolgt.

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