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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Champagne Extra-Brut, Rémi Leroy (37.5 cl)

  • Quelle: Champagner
  • Bezeichnung: Champagne
  • Weingut: Rémi Leroy
  • Rebsorte(n): 50% Pinot Noir, 45% Chardonnay, 5% Pinot Meunier
  • Weinstil: Vin effervescent
  • Alkoholgehalt: 12.5%
Der junge und talentierte Önologe und Agraringenieur Rémi Leroy, der 2006 seinen Abschluss machte, bewirtschaftet ein 8 Hektar großes Familiengut in Meurville, in der Côte des Bar. Auf Böden, die mit denen des Chablis identisch sind, ziseliert er diesen energischen und reinen Brut de Terroir mit schönen Gewürznoten, der überraschend weinig ist. Das Preis-Genuss-Verhältnis ist außergewöhnlich!
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Technik

Weinbau

Durchschnittsalter des Weinbergs: 23 Jahre. Mäßige Erntemenge, um reife und gesunde Früchte mit einer hohen Konzentration an Aromavorläufern zu erhalten. Angemessene Zufuhr organischer Substanz, Winterschnitt mit hochqualifizierten Arbeitern, Entknospung/Entkernung zur Auflockerung der Blätter und zur Ertragsregulierung, Pflügen und kontrollierte natürliche Begrünung zur Bodenpflege und äußerst kluge Bekämpfung von Pilzkrankheiten und Schädlingen, wobei auf Prophylaxe bestanden wird.

Önologie

Weinbereitung 55% Edelstahltanks, 45% Fässer. Malolaktische Gärung durchgeführt und Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren. Dosage 4.5gr/l

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Toast mit Mark und Trüffel - Geflügelgalantine mit Pistazien - Gebratene Poularde - Käse.

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