Champagne Extra-Brut, Rémi Leroy (37.5 cl)

Quelle: Champagner
Bezeichnung: Champagne
Weingut: Rémi Leroy
Rebsorte(n): 50% Pinot Noir, 45% Chardonnay, 5% Pinot Meunier
Weinstil: Vin effervescent
Alkoholgehalt: 12.5%

Der junge und talentierte Önologe und Agraringenieur Rémi Leroy, der 2006 seinen Abschluss machte, bewirtschaftet ein 8 Hektar großes Familiengut in Meurville, in der Côte des Bar. Auf Böden, die mit denen des Chablis identisch sind, ziseliert er diesen Extra-Brut de Terroir, energisch und rein, mit schönen Gewürznoten und überraschend weinig. Das Preis-Genuss-Verhältnis ist außergewöhnlich!

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Blatt

Technik

Weinbau

Durchschnittsalter des Weinbergs: 23 Jahre. Mäßige Erntemenge, um reife und gesunde Früchte mit einer hohen Konzentration an Aromavorläufern zu erhalten. Angemessene Zufuhr organischer Substanz, Winterschnitt mit hochqualifizierten Arbeitern, Entknospung/Entkernung zur Auflockerung der Blätter und zur Ertragsregulierung, Pflügen und kontrollierte natürliche Begrünung zur Bodenpflege und äußerst kluge Bekämpfung von Pilzkrankheiten und Schädlingen, wobei auf Prophylaxe bestanden wird.

Önologie

Weinbereitung 55% Edelstahltanks, 45% Fässer. Malolaktische Gärung durchgeführt und Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren. Dosage 4.5gr/l