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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne Brut Nature, Blanc de Noirs, Rémi Leroy - 2017

Dieser Blanc de Noirs hat eine kräftige, sonnige Nase mit leichten Röstnoten. Am Gaumen bietet er Charakter, Aromen von warmen Gewürzen und Weizen, die durch einen lebhaften, nachvollziehbaren Abgang hervorgehoben werden. Ein bereits sehr ausgereifter und redseliger Wein bei Tisch. Warum nicht die Kombination mit einem Bresse-Geflügel ausprobieren?!
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Technik

Weinbau

Durchschnittsalter des Weinbergs: 23 Jahre. Mäßige Erntemenge, um reife und gesunde Früchte mit einer hohen Konzentration an Aromavorläufern zu erhalten. Angemessene Zufuhr organischer Substanz, Winterschnitt mit hochqualifizierten Arbeitern, Entknospung/Entkernung zur Auflockerung der Blätter und zur Ertragsregulierung, Pflügen und kontrollierte natürliche Begrünung zur Pflege der Böden und äußerst kluge Bekämpfung von Pilzkrankheiten und Schädlingen, wobei auf Prophylaxe bestanden wird.

Önologie

Weinbereitung 100% in Edelstahltanks. Malolaktische Gärung durchgeführt und Ausbau auf der Feinhefe mit Aufrühren. Dosierung 1gr/l

Vorschläge zur Begleitung

Toast mit Mark und Trüffel - Geflügelgalantine mit Pistazien - Gebratene Poularde - Käse.

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