Arbois, Vin Jaune, Fumey Chatelain (62 cl) - 2017

Il ne cherche pas à plaire à tout le monde et c’est justement pour ça qu’il marque les esprits. Ce Vin Jaune 2017, c’est un concentré de Jura brut, tendu, vibrant, sculpté par le temps plus que par la main de l’homme. Le nez est puissant, pur, presque méditatif : curry léger, noix fraîche, écorce d’agrume, poivre blanc, une pointe d’encens. La bouche impressionne par sa densité sans lourdeur : c’est ample, sec, tranchant, avec une finale saline et une énergie incroyable. Un vin de garde, oui, mais qui sait déjà parler au présent.