Arbois, Savagnin Sous Voile, Fumey Chatelain - 2019

Un Savagnin qui a pris son temps, sous voile, pendant trois ans et ça s’entend dans le verre. Pas besoin d’en faire des caisses : l’équilibre est là, la profondeur aussi. Le vin est tendu, entre puissance maîtrisée et fraîcheur minérale. Au nez : noix fraîche, épices douces, pomme tapée, curry léger, le tout porté par une trame citronnée. En bouche, c’est sec, structuré, vibrant, avec cette patine saline typique qui accroche la langue et fait saliver. Pas un vin d’apéro. Un vin de table, de réflexion et de gastronomie assumée.