Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les trois cépages sont vinifiés séparément en cuves inox à température contrôlée, pendant 2 semaines. En fin de fermentation malolactique, les assemblages sont réalisés. Le vin obtenu est élevé en barriques d'un ou deux vins pour une période de 12 mois. Mise en bouteilles, puis 6 mois de garde minimum avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
Assemblant le cépage classique des Langhe à deux variétés bordelaises, le mythique Angelo Gaja montre ici tout son talent de créateur ! Les vignes sont situées sur Barbaresco, Treiso et Serralunga d’Alba. Le nez est très fin, sur la cerise, l’amande, avec une touche florale. La texture est déliée et les tanins sont ciselés. Toute la classe d’un domaine culte à un prix encore accessible.
Suggestions d'accompagnement
Viandes rouges (entrecôte, filet de boeuf, rack d’agneau) • Selle de chevreuil.
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