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Fiche
Technique
Viticulture
Grand vin produit à partir de vignes sises sur Serralunga d'Alba (Barolo), dans le secteur très réputé de Rivette-Marenca. 12 ha de vignes exposées sud-ouest, à 300 m. d'altitude, sur des marnes argilo-calcaires. Première année de production : 1988.
Oenologie
La macération et fermentation se fait en cuves acier durant environ 3 semaines à température contrôlée. Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois, puis 12 mois en grands foudres traditionnels.
Suggestions d'accompagnement
Canard rôti • Selle de chamois • Risotto à la truffe blanche.
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