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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Sperss, Gaja - 2018

  • Provenance: Piémont
  • Appellation: Barolo
  • Domaine: Gaja
  • Cépage(s): Nebbiolo
  • Temps de garde: 20 ans
  • Degré d'alcool: 14%
Issu des rares crus Rivette et Marenca, Sperss exprime les caractéristiques typiques des Barolo de Serralunga, à savoir une structure puissante et élégante, riches de tanins mûrs et épicés, qui ne font que gagner en définition avec le temps. Le bouquet développe un fruité sombre et intense de cerise noire, de réglisse et de goudron. Un monument à lui-seul, les millésimes ont peu de prise sur lui !
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Fiche

Technique

Viticulture

Grand vin produit à partir de vignes sises sur Serralunga d'Alba (Barolo), dans le secteur très réputé de Rivette-Marenca. 12 ha de vignes exposées sud-ouest, à 300 m. d'altitude, sur des marnes argilo-calcaires. Première année de production : 1988.

Oenologie

La macération et fermentation se fait en cuves acier durant environ 3 semaines à température contrôlée. Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois, puis 12 mois en grands foudres traditionnels.

Suggestions d'accompagnement

Canard rôti • Selle de chamois • Risotto à la truffe blanche.

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