Sicilia DOP, IDDA bianco, Gaja - 2023

Provenance: Sicile
Appellation: DOC Sicilia
Domaine: Gaja
Cépage(s): Carricante
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.5%

Le vin présente une robe jaune citron clair. Au nez, des arômes d'agrumes et de thym, relevés de notes rafraîchissantes de menthe et de jasmin. Au palais, il est frais et savoureux, avec une touche d'acidité vivace et structurée et un soupçon de fleurs blanches, de silex, d'amandes et de massepain. Finale salée et persistante.

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Fiche

Technique

Viticulture

Les vignes sont cultivées à une altitude comprise entre 600 et 800 mètres, dans les communes de Biancavilla et Belpasso, au pied de l'Etna.

Oenologie

Après la pression à froid des raisins entiers et la clarification statique, la fermentation à température contrôlée, entre 18 et 20 °C, a lieu à la fois en foudres de chêne de 10 hectolitres et en cuves d'acier inoxydable. L'année suivante, le vin est embouteillé en octobre.