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Ronceray, Château de Plaisance - 2023

Sous l’impulsion de Vanessa Cherruau, le Ronceray 2023 affirme son caractère singulier. Issu des terroirs de schistes du Layon, ce Chenin de gastronomie dévoile un nez complexe mêlant fruits jaunes, agrumes confits et une fine touche épicée. La bouche est ample, équilibrée par une belle tension minérale, avec une finale saline et persistante. Une cuvée racée, à la fois généreuse et précise. Guide Vert RVF: 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Château de Plaisance utilise la taille Guillot-Poussard pour maintenir la circulation de la sève, contrôler la charge et éviter le surpeuplement. Ils gèrent soigneusement l'ébourgeonnage et l'effeuillage en fonction des besoins. Pour le sol, ils minimisent le travail de l'inter-rang pour favoriser la biodiversité, et utilisent l'enherbement et le paillage naturel pour protéger le sol. Sols de schistes, spilite, grès.

Oenologie

Vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid.Levures indigènes. Partiellement vinifié et élevé en barriques, foudre et amphore pendant 12 mois. Fermentation malolactique partielle.

Suggestions d'accompagnement

Volaille crémée aux champignons - Saint-Jacques poêlées, émulsion au citron confit - Comté 24 mois

Géographie liquide

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Domaine

Château de Plaisance

Le Château de Plaisance, superbement repris par Vanessa Cherruau depuis les vendanges 2019 est situé à Rochefort-sur-Loire. Ce domaine avait de quoi la séduire : 25 hectares de vignes cultivées en bio depuis 1995 et en biodynamie depuis 2008. Majoritairement plantées en chenin (à 80 %), les vignes s’étendent sur des terroirs prestigieux : la butte de Chaume (Premier Cru des Coteaux du Layon), le Grand Cru Quarts-de-Chaume sur la rive gauche de la Loire et l’AOP Savennières sur la rive droite. Depuis la reprise, Vanessa a stoppé tout labour, replanté haies, arbres fruitiers et forestiers pour favoriser la biodiversité et mène chaque parcelle avec une précision remarquable. Chaque cuvée de vin sec est vinifiée séparément pour exprimer au plus juste son terroir. Le rapport prix/plaisir est splendide et le potentiel du domaine nous semble tout simplement illimité. Un vrai must-have.

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