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Fiche
Technique
Viticulture
Le Château de Plaisance utilise la taille Guillot-Poussard pour maintenir la circulation de la sève, contrôler la charge et éviter le surpeuplement. Ils gèrent soigneusement l'ébourgeonnage et l'effeuillage en fonction des besoins. Pour le sol, ils minimisent le travail de l'inter-rang pour favoriser la biodiversité, et utilisent l'enherbement et le paillage naturel pour protéger le sol. 100% chenin sec sur schiste
Oenologie
Vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid. Levures indigènes. Fermentation malolactique partielle. 9 mois d’élevage en cuve inox.
Suggestions d'accompagnement
Carpaccio de bar aux agrumes - Risotto aux asperges
Géographie liquide
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