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Chenin Blanc, Château de Plaisance - 2023

Un Chenin pur, précis et lumineux, avec un nez expressif mêlant agrumes frais, pomme juteuse, poire et une touche florale délicate. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle tension minérale, une matière soyeuse et une finale saline qui prolonge le plaisir. Un blanc énergique et structuré, aussi délicieux dans sa jeunesse que prometteur en garde.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Château de Plaisance utilise la taille Guillot-Poussard pour maintenir la circulation de la sève, contrôler la charge et éviter le surpeuplement. Ils gèrent soigneusement l'ébourgeonnage et l'effeuillage en fonction des besoins. Pour le sol, ils minimisent le travail de l'inter-rang pour favoriser la biodiversité, et utilisent l'enherbement et le paillage naturel pour protéger le sol. 100% chenin sec sur schiste

Oenologie

Vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid. Levures indigènes. Fermentation malolactique partielle. 9 mois d’élevage en cuve inox.

Suggestions d'accompagnement

Carpaccio de bar aux agrumes • Risotto aux cèpes • Volaille rôtie aux herbes.

Géographie liquide

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Domaine

Château de Plaisance

Le Château de Plaisance, superbement repris par Vanessa Cherruau depuis les vendanges 2019 est situé à Rochefort-sur-Loire. Ce domaine avait de quoi la séduire : 25 hectares de vignes cultivées en bio depuis 1995 et en biodynamie depuis 2008. Majoritairement plantées en chenin (à 80 %), les vignes s’étendent sur des terroirs prestigieux : la butte de Chaume (Premier Cru des Coteaux du Layon), le Grand Cru Quarts-de-Chaume sur la rive gauche de la Loire et l’AOP Savennières sur la rive droite. Depuis la reprise, Vanessa a stoppé tout labour, replanté haies, arbres fruitiers et forestiers pour favoriser la biodiversité et mène chaque parcelle avec une précision remarquable. Chaque cuvée de vin sec est vinifiée séparément pour exprimer au plus juste son terroir. Le rapport prix/plaisir est splendide et le potentiel du domaine nous semble tout simplement illimité. Un vrai must-have.

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