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Fiche
Technique
Viticulture
Le Château de Plaisance utilise la taille Guillot-Poussard pour maintenir la circulation de la sève, contrôler la charge et éviter le surpeuplement. Ils gèrent soigneusement l'ébourgeonnage et l'effeuillage en fonction des besoins. Pour le sol, ils minimisent le travail de l'inter-rang pour favoriser la biodiversité, et utilisent l'enherbement et le paillage naturel pour protéger le sol.
Oenologie
Vinification en cuve inox. Prise de mousse avec les sucres naturels. 24 mois sur lattes. Non dosé.
Suggestions d'accompagnement
Tartare de dorade, gingembre et coriandre - Tempura de gambas, mayonnaise au yuzu
Géographie liquide
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