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Savennières, Château de Plaisance - 2023

Sur ces terroirs de Savennières, le Chenin révèle toute sa force et sa finesse. Le millésime 2023 signe une cuvée à l’équilibre remarquable, portée par des arômes de fruits jaunes mûrs (pêche, coing), de zestes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche légèrement épicée. En bouche, la texture est ample, ciselée par une belle tension minérale et une finale longue et saline. Un blanc de caractère, précis et taillé pour la garde, qui accompagnera avec brio une cuisine raffinée.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Château de Plaisance utilise la taille Guillot-Poussard pour maintenir la circulation de la sève, contrôler la charge et éviter le surpeuplement. Ils gèrent soigneusement l'ébourgeonnage et l'effeuillage en fonction des besoins. Pour le sol, ils minimisent le travail de l'inter-rang pour favoriser la biodiversité, et utilisent l'enherbement et le paillage naturel pour protéger le sol. Cultivé sur des schistes ardoisiers et du sable.

Oenologie

Vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid. Levure indigène.100% vinifié en barriques pendant 12 mois. Fermentation malolactique partielle.

Suggestions d'accompagnement

Bar en croûte de sel, beurre citronné - Volaille fermière rôtie, jus aux épices douces - Saint-Maure-de-Touraine affiné

Géographie liquide

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Domaine

Château de Plaisance

Le Château de Plaisance, superbement repris par Vanessa Cherruau depuis les vendanges 2019 est situé à Rochefort-sur-Loire. Ce domaine avait de quoi la séduire : 25 hectares de vignes cultivées en bio depuis 1995 et en biodynamie depuis 2008. Majoritairement plantées en chenin (à 80 %), les vignes s’étendent sur des terroirs prestigieux : la butte de Chaume (Premier Cru des Coteaux du Layon), le Grand Cru Quarts-de-Chaume sur la rive gauche de la Loire et l’AOP Savennières sur la rive droite. Depuis la reprise, Vanessa a stoppé tout labour, replanté haies, arbres fruitiers et forestiers pour favoriser la biodiversité et mène chaque parcelle avec une précision remarquable. Chaque cuvée de vin sec est vinifiée séparément pour exprimer au plus juste son terroir. Le rapport prix/plaisir est splendide et le potentiel du domaine nous semble tout simplement illimité. Un vrai must-have.

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