Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macérations et fermentations en cuves acier inoxydable pendant une période de 10 à 15 jours à température contrôlée. Elevage en fûts de chêne pendant une période de 6 à 8 mois, suivi d'un vieillissement dans de grands foudres traditionnels durant 12 mois.
Commentaires de dégustation
C'est avec ce vin qu'Angelo Gaja (ré-)introduisit le cabernet sauvignon en Piémont. Son nom signifie "dommage !" et fait allusion au père d'Angelo, Giovanni, qui désapprouvait alors l'arrivée de ce cépage. De teinte presque noire, il exhale des arômes prononcés de baies de la même couleur (cassis, myrtille, mûre). Son impressionnante densité n'empêche pas une expression fine et veloutée, qui est la marque du terrroir de Barbaresco dont il est issu.
Suggestions d'accompagnement
Canard rôti • Selle de chamois • Risotto à la truffe blanche.Commentaires
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
