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Fiche
Technique
Viticulture
Vignoble de 2.8 ha situé à Barbaresco et planté en 1978 à 300 m. d'altitude, exposition plein sud. Dans le Piémont, le Cabernet Sauvignon a été cultivé dès le XIXe siècle mais il a disparu après le phylloxéra. Darmagi a été le premier vignoble replanté en Cabernet ici au cours du XXe siècle. Le choix a été fait par Angelo Gaja afin de démontrer la vocation des Langhe à produire des grands vins, quels que soient les cépages. Première année de production : 1982.
Oenologie
Macérations et fermentations en cuves acier inoxydable pendant une période de 10 à 15 jours à température contrôlée. Elevage en fûts de chêne pendant une période de 6 à 8 mois, suivi d'un vieillissement dans de grands foudres traditionnels durant 12 mois.
Suggestions d'accompagnement
Canard rôti • Selle de chamois • Risotto à la truffe blanche.
Géographie liquide
Producteur de Barolo et de Barbaresco
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