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Savennières, Château de Plaisance - 2023

Auf diesen Terroirs von Savennières offenbart die Chenin ihre ganze Kraft und Finesse. Der Jahrgang 2023 zeichnet eine Cuvée mit bemerkenswerter Ausgewogenheit aus, die von Aromen reifer gelber Früchte (Pfirsich, Quitte), Zitrusschalen und weißen Blüten mit einem leicht würzigen Hauch getragen wird. Am Gaumen ist die Textur vollmundig, ziseliert von einer schönen mineralischen Spannung und einem langen, salzigen Abgang. Ein charaktervoller, präziser und für die Lagerung geschaffener Weißwein, der eine raffinierte Küche mit Bravour begleiten wird.
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Technik

Weinbau

Das Château de Plaisance verwendet den Guillot-Poussard-Schnitt, um den Saftfluss aufrechtzuerhalten, den Behang zu kontrollieren und einen Überwuchs zu vermeiden. Sie verwalten das Ausbrechen und Entblättern sorgfältig nach Bedarf. Was den Boden betrifft, so minimieren sie die Bearbeitung der Zwischenreihen, um die Biodiversität zu fördern, und nutzen Begrünung und natürlichen Mulch, um den Boden zu schützen. Wächst auf Schieferschiefer und Sand.

Önologie

Manuelle Weinlese in Kisten. Langsame, kalte Pressung. Einheimische Hefe.100% für 12 Monate in Barriques vinifiziert. Teilweise malolaktische Gärung.

Vorschläge zur Begleitung

Wolfsbarsch in Salzkruste, Zitronenbutter - Gebratenes Geflügel vom Bauernhof, Jus mit süßen Gewürzen - Saint-Maure-de-Touraine affiné

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