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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Petite Arvine, Cuvée ARIA, Jacques Perrin - 2020

Kristalline Nase mit floralen und fruchtigen Noten, untermalt von einer filigranen Mineralität. Auf dem Terroir von Châtaignier (Fully) gewachsen, in einer Parzelle, die Valentina Andrei kultiviert, wird diese Petite Arvine den Liebhabern von ziselierten, dynamischen Weinen gefallen. Am Gaumen zeichnet sie sich durch sehr reintönige Ausdruckskraft und einen aufsteigenden Charakter aus, der in einem langen, von ganz feinen Bitternoten geprägten Finale kulminiert.
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Technik

Weinbau

Weinberg, der 2001 gepflanzt wurde und nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Nicht maschinell bearbeitbar, schwieriger Zugang (auf altmodische Weise, 10 Minuten zu Fuß). Terroir aus Gneis, am Ort Châtaignier (Fully). Auf den Rebschnitt beschränkte Erträge und grüne Weinlese.

Önologie

Weinbereitung durch J. Perrin und M. Zufferey. Ernte in kleinen Kisten am frühen Morgen, um die Frische zu erhalten. Langsames Pressen der Trauben. Fraktionierung der Säfte. Einheimische Hefe. Langer Ausbau auf der Hefe im Tank. Abfüllung in Flaschen im Juni. Verschluss mit ausgewählten, sehr hochwertigen Korken: FLEUR Nad de Trescases, 49/25, Lasermarkierung.

Vorschläge zur Begleitung

Räucherlachs • kurz angebratene Jakobsmuscheln • Kabeljaurücken mit Gewürzen.

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