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Petite Arvine, Cuvée ARIA, Jacques Perrin - 2022

Kristallklare Nase mit blumigen und fruchtigen Noten mit einem mineralischen Filigran. Diese Cuvée stammt aus dem Terroir Châtaignier (Fully) von einem Weinberg, der von Valentina Andrei bewirtschaftet wird, und wird Liebhabern von ziselierten und dynamischen Weinen gefallen. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch seine Reinheit des Ausdrucks und seinen aufsteigenden Charakter aus, der in einem langen Abgang mit sehr feinen Bitterstoffen gipfelt.
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Technik

Weinbau

Weinberg, der 2001 gepflanzt wurde und nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Nicht maschinell bearbeitbar, schwieriger Zugang (auf altmodische Weise, 10 Minuten zu Fuß). Terroir aus Gneis, am Ort Châtaignier (Fully). Auf den Rebschnitt beschränkte Erträge und grüne Weinlese.

Önologie

Weinbereitung durch J. Perrin und M. Zufferey. Ernte in kleinen Kisten am frühen Morgen, um die Frische zu erhalten. Langsames Pressen der Trauben. Fraktionierung der Säfte. Einheimische Hefe. Langer Ausbau auf der Hefe im Tank. Abfüllung in Flaschen im Juni. Verschluss mit ausgewählten, sehr hochwertigen Korken: FLEUR Nad de Trescases, 49/25, Lasermarkierung.

Vorschläge zur Begleitung

Geräucherter Lachs • Gebratene Jakobsmuscheln • Kabeljau-Rücken mit Gewürzen.

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