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Technik
Weinbau
Die Trauben stammen aus 3 Gebieten: dem Weinberg Rossj, der Angelo Gajas zweiter Tochter Rossana gewidmet ist: 2 ha, die 1984 auf Barbaresco in der Locità Bricco auf magerem Boden mit Lehm- und Kalksteincharakter gepflanzt wurden; 2 ha auf dem Weinberg namens Bass, der ebenfalls 1984 gepflanzt wurde und in der Locità Pozzo liegt: hier ist der Boden reicher und weniger kompakt; und die letzten Weinberge auf Serralunga d'Alba (3 ha) auf Lehm mit Kalksteincharakter. Erster Jahrgang: 1988.
Önologie
Gärung in Stahltanks für einen Zeitraum von 4 Wochen. Der Wein reift 6 bis 7 Monate in Eichenfässern, wo er die malolaktische Gärung abschließt.
Vorschläge zur Begleitung
Gerade erstarrter Kaisergranat auf einem Karotten-Lauch-Törtchen - Barbenfilet mit Aromaten.
Produzent von Barolo und von Barbaresco.
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