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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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IGP Collines Rhodaniennes, Sainte Agathe, Georges Vernay - 2019

Dies ist der Archetyp des seltenen - aber schönen - nördlichen Côtes du Rhône, mit floralen Akzenten, die an die nahe gelegene Côte-Rôtie erinnern: Düfte von Blutorange, Pfeffer und sogar Veilchen. Wie kann man einem solchen Wein widerstehen, mit seinen satinierten Tanninen, seinem feinen, eleganten Charakter, der gleichzeitig leicht zu trinken und für diese Art von Appellation bereits komplex ist?
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Technik

Weinbau

Durchschnittsalter der Weinstöcke: 40 Jahre. Weinberge auf Terrassen mit Süd-, Südostausrichtung auf verwitterndem Granitboden, sehr uneben, was jegliche Mechanisierung unmöglich macht. Die Weinberge werden von Hand gepflegt. Die Behandlungen werden mit biologischen Produkten durchgeführt. 7'000 Stöcke/Hektar. 6'000 Flaschen. Einfacher Guyot-Schnitt und Cordon de Royat.

Önologie

Von Hand geerntet, bei vollständiger Reife in Kisten. Die Weinlese wird entrappt und in temperaturgesteuerten Edelstahltanks verarbeitet. Lange Maischegärung von 2 bis 3 Wochen. Einjähriger Ausbau in Barriques (ohne neues Holz).

Vorschläge zur Begleitung

Vol-au-vent mit Pilzen - Gefüllte kleine Gemüse, Socca-Galette - Rinderflanchet mit Schalotten.

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