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Cavesa
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Gevrey-Chambertin, Pierre Damoy - 2018

Wenn Sie kräftige, tiefe, männliche und weinige Gevreys mögen, die mit der Zeit an Finesse und Ausdruck gewinnen, besitzt dieses herrliche Dorf alle Argumente, um Sie zu überzeugen. Er ist intensiv gefärbt und hat eine sehr schöne frische Nase, die vor Nuancen von schwarzen Früchten, Zan und fein malzigen Vanilleschoten nur so strotzt. Seine Fülle und Weinigkeit erstaunen für einen Wein aus der Appellation "Village". Dicht, aber frisch, mit einer Geschmackstiefe und einer Süße, die auf die hohe phenolische Reife zurückzuführen ist, fehlt es ihm nicht an Länge und Klasse.
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Weinbau

Assemblage aus 4 kleinen Parzellen mit 34 Ar in den Lagen Champs-Chenys (unter dem Charmes-Chambertin), Croix des Champs, Aux Etelois (angrenzend an den Griotte-Chambertin!) und Aux Corve'es, auf Böden mit einer Mischung aus Ton, Kalkstein und Mergel.

Vorschläge zur Begleitung

Kaninchenrücken - Poularde mit Morcheln - Kalbstorte mit Spargel und Morcheln - Entenbrust mit Kirschen.

Weingut

Conduit aujourd'hui par la cinquième génération, ce domaine familial de 11 hectares possède près de la moitié des Grands Crus Chapelle-Chambertin et Clos-de-Bèze, mais également une grande parcelle d'un seul tenant d'un hectare en Chambertin. Rien de moins. La propriété a été fondée par l'arrière-arrière-grand-père de Pierre, Julien, et n'a jamais été divisée. Pierre Damoy a succédé à son oncle, Jacques, en 1992. Le domaine est également une source importante de raisins pour certains négociants de Beaune qui ont des surfaces fixes qui leur sont réservées sur des contrats à long terme. Il achète aussi des raisins, pour certaines appellations qui ne sont pas classées Grand Cru, comme le Fixin Mogottes.

Homme de caractère, secret et discret, passionné par les plantes rares et l'agriculture sous toutes ses formes, Pierre Damoy possède une formation en recherche agricole. Et malgré l'utilisation de nombreux traitements biologiques au domaine, il ne se satisfait pas de ce qu'il considère être une "dépendance excessive" de la viticulture biologique aux composés cuivrés, qui finissent toujours dans les sols, bien qu'agréés pour les traitements "bio" sous forme de bouillie bordelaise. En véritable homme de terrain, au bon sens paysan chevillé au corps, il revendique le respect de sa terre et une culture durable, pérenne. Ses sols sont...

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