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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chambertin Clos-de-Bèze Grand Cru, Pierre Damoy - 2018

Hier ist der Stolz des Weinguts, ein Monument der Côte d'Or, das für sich allein und allein die gängige Formel "ganz Burgund" ist. Und vor allem ist dieses Terroir eine Art Synthese aller Grand Cru-Weine von Gevrey-Chambertin. Es vereint gleichzeitig Kraft, Festigkeit, Anmut und Subtilität, jedoch ohne jegliche Härte oder Übertreibung. Idealerweise sollte man seinem jugendlichen Charme nicht erliegen, denn die ganze Magie des immensen Terroirs wird sich erst mit der Zeit entfalten, wie bei jedem echten Chambertin. Grüner Führer RVF: 97/100
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Weinbau

Der Clos de Bèze ist einer der ältesten Weinberg-Clos im französischen Weinbaugebiet. Die Mönche der Abtei von Bèze legten ihn 630 auf ihrem bedeutenden Gut Gevrey an der heutigen Lage des Weinbergs an und bewirtschafteten ihn bis 1219, um ihn dann an das Kapitel von Langres weiterzuverkaufen. Während der Französischen Revolution wurde es beschlagnahmt und anschließend weiterverkauft, aufgeteilt und an zahlreiche private Eigentümer verteilt.

Önologie

Die Weine des Crus galten damals bereits als die besten in ganz Burgund. 1932 plädierte Julien Damoy vor den Richtern dafür, die Appellation "Chambertin Clos de Bèze" zuzulassen, die auch die Bezeichnung "Chambertin" tragen durfte; diese Grands Crus wurden zu den AOC, die wir heute kennen. Der Chambertin Clos de Bèze ist der größte der neun Grand Crus des Weinbaugebiets Gevrey-Chambertin.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsbries-Feuilleté mit Morcheln - Kleine warme Fleischpastete - Gebratenes Huhn.

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