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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côte Rôtie Maison Rouge, Georges Vernay - 2019

Dieser große, lagerfähige Côte-Rôtie stammt von alten Rebstöcken, die auf einem der besten Terroirs im Süden der Appellation wachsen, und hat eine wunderschöne, schwarzpurpurne Farbe. Er verströmt herrliche Düfte von schwarzen Früchten, orientalischen Gewürzen und Rauch. Im Mund bietet der Wein ausgeprägte, aber seidige und sehr verführerische Tannine. Im Nachgeschmack entwickelt er prächtige Noten von Lakritze und Zigarrenkiste. Um ihn jung zu trinken, dekantieren Sie ihn 2 Stunden und servieren Sie ihn bei 18°.
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Technik

Weinbau

Durchschnittsalter der Weinstöcke: 50 Jahre. Die sehr hügeligen Weinberge machen eine Mechanisierung unmöglich. Die Weinberge werden von Hand gepflegt. Die Pflanzenschutzbehandlungen werden mit biologischen Produkten durchgeführt. 10 000 Fuß/Hektar. 8 000 Flaschen. Einfacher Guyot- und Gobelet-Schnitt.

Önologie

Von Hand geerntet, bei vollständiger Reife in Kisten. Vinifizierung in Holzbottichen und offenen Barriques. Teilweise entrappte Weinlese. Lange Maischegärung von 3 bis 4 Wochen. Ausbau 24 Monate in Barriques. 30 % neues Holz.

Vorschläge zur Begleitung

Fasanenhuhn mit Kastanien und weißem Trüffel - Mignons vom Hirsch - Pithivier von der Stockente nach Art von Eric Briffard - Suprême von der Taube.

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