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Technik
Weinbau
Diese Cuvée, die sich im Herzen der Appellation Condrieu unterhalb des Weinguts befindet, stammt aus dem Ort „Chanson“. Es handelt sich also um eine Parzellenauswahl, die von einem steilen und trockenen Hang aus Granit mit Muskowit stammt.
Önologie
Abbeeren, Einmaischen der Haut, kalte Vorklärung. Alkoholische Gärung in Fässern bei 16-18 °C. Malolaktische Gärung auf Feinhefe in Eichenfässern. Alle drei Wochen wird die Maische gedroschen. 18 Monate Ausbau in Eichenhalbfässern aus dem Allier-Forst.
Vorschläge zur Begleitung
Grillierte Jakobsmuscheln und Pastinakencreme • Poularde aus dem Schmortopf und selbst gemachte Pommes frites.
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