Clos de la Roche Grand Cru, Domaine Arlaud - 2023

Weinbau

Seit 2004 wird das gesamte Weingut biologisch bewirtschaftet. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, und am Eingang zum Weinkeller stehen zwei Sortiertische (ein vibrierender und ein manueller). Drei Viertel der Rebstöcke sind etwa 30 Jahre alt. Nur eine Parzelle befindet sich nicht im historischen Kern des Clos, sondern im Teil Monchamp (dem untersten Teil des Clos).

Önologie

Die Trauben werden entrappt, aber nicht gemahlen. Die Ernte wird anschließend gekühlt, dann lässt man die Temperatur langsam wieder ansteigen, und nach 5 bis 10 Tagen beginnt die Gärung. Die Maischegärung dauert relativ lange (etwa 20 Tage). Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern, von denen 60 % aus neuem Holz bestehen.