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Cavesa
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Champagne Extra-Brut, Millésimé "RD", Benoit Lahaye - 2012

  • Quelle: Champagner
  • Bezeichnung: Champagne
  • Weingut: Benoît Lahaye
  • Rebsorte(n): 70% Pinot noir, 30% Chardonnay
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin effervescent
  • Alkoholgehalt: 12%
  • 213 Classement: Grand Cru
Seit nunmehr einigen Jahren bringt das Weingut nach einer längeren Reifung auf Latten seinen Brut Millésimé (mit Klammern und nicht mit Kapseln befestigte Korken) wieder hervor, um sein Alterungspotenzial zu demonstrieren. Dieser glänzt mit seiner komplexen und würzigen Aromatik, seiner Reinheit wie Steinwasser, seiner Feinschmeckerei und seiner unglaublichen Nachhaltigkeit! Bettane & Desseauve: 17.5/20
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80,50 CHF
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Technik

Weinbau

Valérie und Benoît Lahaye bewirtschaften die Weinberge biologisch. Vollständige Bodenbearbeitung, teilweise mit Pferden. Eigene Herstellung von Kompost. Für diese Cuvée handelt es sich um die Parzelle Mont de Tauxières (für die Pinots), die 1966 auf braunem Kalksteinboden mit geringer Tiefe gepflanzt wurde; Dichte von 8400 Fuß/ha; Pfropfunterlage 41B; Cordon-de-Royat-Schnitt / Parzelle Haut des Argentières (für die Chardonnays), die 1960 gepflanzt wurde; Chablis-Schnitt.

Önologie

Ein Jahr lang Ausbau in Fässern und auf der Hefe mit malolaktischer Gärung. Degorgieren im September des Jahres N+5. Dosage Extra-brut.

Vorschläge zur Begleitung

Blätterteig vom Steinbutt mit Sauerampfer - Flusskrebssalat - Großer halbtrockener Ziegenkäse.

Weingut

Les Lahaye sont vignerons depuis les années 1930. L’actuelle génération, Benoît, sa femme Valérie, et désormais leurs enfants Etienne et Valentin, sont toujours installés dans le village familial de Bouzy. Le couple y cultive (en agriculture biologique certifiée depuis 2003 puis en biodynamie depuis 2010) un peu moins de 5 ha de vignes à dominante de pinot noir, répartis sur Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry.

Depuis quelques années, Benoît Lahaye travaille ses sols avec son cheval Tamise. Il a également lancé de nouvelles cuvées : Violaine (sans soufre), Le Jardin de la Grosse Pierre (sélection parcellaire et cépages ancestraux) et désormais même un Blanc de Blancs, au pays du pinot ! Aujourd’hui reconnu pour le sérieux de son travail, la qualité constante de ses vins et le maintien d’une gamme sans faille, sa reconnaissance dépasse les frontières de l'Hexagone. Elle a même traversé l'Atlantique...

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