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Champagne Brut Nature, Blanc de Noirs, Rémi Leroy - 2019

Dieser Blanc de Noirs hat eine kräftige, sonnige Nase mit leichten Röstnoten. Am Gaumen bietet er Charakter, Aromen von warmen Gewürzen und Weizen, die durch einen lebhaften, nachvollziehbaren Abgang hervorgehoben werden. Ein bereits sehr ausgereifter und redseliger Wein bei Tisch. Warum nicht die Kombination mit einem Bresse-Geflügel ausprobieren?!
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Technik

Weinbau

Durchschnittsalter des Weinbergs: 23 Jahre. Mäßige Erntemenge, um reife und gesunde Früchte mit einer hohen Konzentration an Aromavorläufern zu erhalten. Angemessene Zufuhr organischer Substanz, Winterschnitt mit hochqualifizierten Arbeitern, Entknospung/Entkernung zur Auflockerung der Blätter und zur Ertragsregulierung, Pflügen und kontrollierte natürliche Begrünung zur Pflege der Böden und äußerst kluge Bekämpfung von Pilzkrankheiten und Schädlingen, wobei auf Prophylaxe bestanden wird.

Önologie

Weinbereitung 100% in Edelstahltanks. Malolaktische Gärung durchgeführt und Ausbau auf der Feinhefe mit Aufrühren. Dosierung 1gr/l

Vorschläge zur Begleitung

Toast mit Mark und Trüffel - Geflügelgalantine mit Pistazien - Gebratene Poularde - Käse.

Weingut

Œnologue et ingénieur agronome formé à Bordeaux en 2006, Rémi Leroy exploite avec son père un domaine de près de 8 hectares situé à Meurville, dans la Côte des Bar. Les sols argilo-calcaires proviennent du Jurassique supérieur. La majorité sont en coteaux de Kimméridgien, que l’on retrouve également à Chablis. Mais la particularité du cru de Meurville, outre la faible épaisseur de terre en général, réside dans la présence sur le plateau dominant le village de Portlandien pur (une quasi exclusivité champenoise) offrant des sols encore plus pauvres. Sur de tels supports, la vigne doit naturellement souffrir pour assurer sa croissance, la viticulture qu'il pratique permet d’obtenir des fruits et des jus d’une typicité remarquable.

Durant tous les travaux viticoles qui rythment l’année, son objectif est simple : une récolte modérée en volume pour obtenir des fruits à la fois mûrs, sains et concentrés. Pour cela, il s'évertue à avoir une vigueur et une expression végétative mesurées : apport raisonnable de matière organique, taille hivernale par ses soins ou avec des ouvriers hautement qualifiés, ébourgeonnage/épamprage pour aérer le feuillage et moduler les rendements, labour et enherbement naturel maîtrisé pour entretenir ses sols ; et enfin lutte contre les maladies cryptogamiques et ravageurs extrêmement sage, en insistant sur la...

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