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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne Brut, Le Truchat, Didier Doué (magnum)

In der Rebsorte des Weinguts besitzt dieser Champagner das kreidehaltigste Profil von allen, mit Noten von weißen Blüten. Ein sehr geradliniger, reiner Wein, ein sehr schöner Autorenchampagner. Es ist zu bemerken, dass die dezente Brause den Wein unterstützt. Schöne Spannung im Abgang. Bettane & Desseauve: 15.5/20
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Technik

Weinbau

Cuvée aus einer einzigen Parzelle, Le Truchat, auf Montgueux. Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre. Böden aus Kalkstein mit Feuerstein. Biologischer Anbau mit Ecocert-Zertifizierung.

Önologie

Basisjahr der Ernte: 2012. Malolaktische Gärung durchgeführt. Ruhezeit im Keller: 4 Jahre.

Vorschläge zur Begleitung

Steinbutt in Blätterteig mit Sauerampfer - Flusskrebssalat - halbtrockener Ziegenkäse.

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