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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Banyuls Rimage, Vial Magnères - 2018

Achtung, dieser 100%ige Genusswein ist eine Frucht- und Schlemmerbombe, die nur die auf den Höhepunkt ihrer Reife gebrachte Grenache ermöglicht! Sein Ausbau in Edelstahltanks und seine frühe Abfüllung sorgen dafür, dass die Frucht nicht abgenutzt, sondern im Gegenteil liebevoll in der Flasche gefangen gehalten wird. Er strotzt nur so vor Noten von Kirsche, Guignolet, Pfefferminze und Lakritze. Die Perfektion des Typs! Grüner Führer RVF: 92/100
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Weinbau

Kambriumboden, der hauptsächlich aus verwitterndem braunem Schiefer besteht. Pflanzdichte: 5000 Fuß/ha. Pflanzung auf Terrassen, die in Bechern geführt werden. Mediterranes und sehr windiges Klima. Der Tramontane weht fast täglich. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 70 Jahre. Ertrag: 20hL/ha. Die Gesamtheit der Parzellen ist über den Küstenstreifen von Banyuls-sur-Mer verteilt.

Önologie

Manuelle Ernte in 20-Kilogramm-Behältern, die bei guter Reife der Trauben geerntet werden. Gärung in Edelstahltanks. Mutage auf den Beeren. Ausbau in Edelstahltanks und frühe Abfüllung.

Vorschläge zur Begleitung

Ideal zu Desserts mit dunkler Schokolade, aber auch zu würzigen Gerichten wie einem in Pfefferkruste gegarten Rinderkotelett oder einer Entenbrust mit Kirschen.

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