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Cavesa
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Collioure rouge, Petit Couscouril, Vial Magnères - 2019

Dieser herrliche Wein, produziert von einem mythischen Weingut an der katalanischen Küste, hat so gar nichts Kleines an sich – ausser in seinem Namen. Die von schwarzen Früchten, Graphit und Garrigue geprägte Nase ist superb. Der würzige, südlich geprägte Charakter der Grenache verführt mit grosszügigem Elan, der ausbalanciert wird von einem für Schieferböden so typischen, abgehobenen Finale.
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Weinbau

Kambrischer Boden, der hauptsächlich aus verwitterndem braunem Schiefer besteht. Pflanzdichte von 5.000 Stöcken/ha. Terrassenbepflanzung, die in Bechern geführt wird. Mediterranes Klima und sehr windig, der Tramontana weht fast täglich. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 40 Jahre. Ertrag: 30 hl/ha. Alle Parzellen liegen am Küstenrand der Gemeinde Banyuls-sur-Mer.

Önologie

Manuelle Ernte in 25-Kilo-Einheiten. 30 % ganze Weinlese, schwefelfreie Weinbereitung. Fermentation und Mazeration während 20 Tagen in temperaturkontrollierten Betontanks. Assemblage von Weinen, die auf der Hefe in Edelstahltanks und in alten Demi-Muids ausgebaut werden.

Vorschläge zur Begleitung

Rotbarben «alla plancha» • Lammfilet in der Kräuterkruste • Tintenschnecken und Piperade.

Weingut

La cave Vial Magnères a été construite dans les années 60 par Gaby Vial, le beau-père de feu Bernard Sapéras. Monsieur Vial avait lui-même pris la succession de son beau-père, André Magnères, d’où l’origine du nom du domaine. À son arrivée en 1985, Bernard Sapéras n’est là que pour assister son beau-père dans la production de Banyuls. Mais il se passionne très rapidement pour les vinifications, imprimant avec humilité son style et sa signature. Aujourd’hui et depuis sa disparition tragique pendant les vendanges 2013, le domaine est entre les mains d'Olivier Sapéras (son fils) et Laurent dal Zovo, œnologue talentueux qui gère également l’équipe de viticulture et bien évidemment aussi la cave.

Le vignoble de 10 hectares est principalement situé entre Banyuls et Cerbère, sur la frange littorale dominant la mer Méditerranée. Il regroupe plusieurs secteurs, d’expositions et de morphologies diverses. Les sols sont constitués de roches métamorphiques du Cambrien, composées essentiellement de schistes en décomposition. L’encépagement dominant est, comme il se doit, le grenache décliné sous ses trois couleurs : noir (65%), gris (15%) et blanc (11%), souvent complantés dans les mêmes parcelles. Cette forte proportion de grenache blanc et gris date de l’époque où le domaine produisait essentiellement des banyuls tuilés. Depuis, les...

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