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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rouge, Petit Couscouril, Vial Magnères - 2019

Dieser herrliche Wein, produziert von einem mythischen Weingut an der katalanischen Küste, hat so gar nichts Kleines an sich – ausser in seinem Namen. Die von schwarzen Früchten, Graphit und Garrigue geprägte Nase ist superb. Der würzige, südlich geprägte Charakter der Grenache verführt mit grosszügigem Elan, der ausbalanciert wird von einem für Schieferböden so typischen, abgehobenen Finale.
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Weinbau

Kambrischer Boden, der hauptsächlich aus verwitterndem braunem Schiefer besteht. Pflanzdichte von 5.000 Stöcken/ha. Terrassenbepflanzung, die in Bechern geführt wird. Mediterranes Klima und sehr windig, der Tramontana weht fast täglich. Durchschnittsalter der Rebstöcke: 40 Jahre. Ertrag: 30 hl/ha. Alle Parzellen liegen am Küstenrand der Gemeinde Banyuls-sur-Mer.

Önologie

Manuelle Ernte in 25-Kilo-Einheiten. 30 % ganze Weinlese, schwefelfreie Weinbereitung. Fermentation und Mazeration während 20 Tagen in temperaturkontrollierten Betontanks. Assemblage von Weinen, die auf der Hefe in Edelstahltanks und in alten Demi-Muids ausgebaut werden.

Vorschläge zur Begleitung

Rotbarben «alla plancha» • Lammfilet in der Kräuterkruste • Tintenschnecken und Piperade.

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