Château Pichon-Baron, 2e CC Pauillac - 2021

Provenance: Bordeaux
Appellation: Pauillac
Domaine: Pichon-Baron
Cépage(s): Cabernet sauvignon 60%, merlot 35%, cabernet franc 4% et petit verdot 1%
Temps de garde: 20 ans
Note: 96/100 | Classement: 2e Cru Classé

Nez sur des notes de cèdre, d’épices douces, sur fond de fruits mûrs et frais. Délicatesse et énergie sont un peu les marqueurs de ce vin qui monte en puissance, sans aspérités, avec des notes de petites baies et un tanin ciselé, parfaitement découpé. C’est un Pichon-Baron moins impressionnant de prime abord, mais d’une très belle pureté d’expression.

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172,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble situé au sud de la commune de Pauillac a 30 ans d'âge moyen, planté à 9000 p/ha et produit en moyenne 45 hl/ha. Les vendanges sont manuelles. Le sol est composé de graves de l'ère quaternaire appelées graves garonnaises, le sous-sol possède des concrétions ferrugineuses à très grande profondeur (alios).

Oenologie

La vendange est égrappée à 100%, fermentée en cuve inox. La macération dure de 20 à 30 jours (15 jours de fermentation compris entre 28 et 32 OC). Elevage en barrique pendant 15 à 18 mois dans 80% de barriques neuves et 20% de barriques d'un an.