Château Pichon-Baron, 2e CC Pauillac - 2020

Provenance: Bordeaux
Appellation: Pauillac
Domaine: Pichon-Baron
Cépage(s): Cabernet sauvignon 60%, merlot 35%, cabernet franc 4% et petit verdot 1%
Temps de garde: 30 ans
Style de vin: Vin de grand terroir
Note: 96-98/100 | Classement: 2e Cru Classé

Le Pichon Baron 2020 est tout simplement époustouflant, et c'est aussi l'un des meilleurs jeunes millésimes que j'ai goûtés ici. Un mélange exotique de rouge cerise, de menthe, de pétales de rose et d'orange sanguine prend vie dans le verre. Mais plus que tout, le Pichon-Baron possède une énergie et une vibration remarquables, qui évoluent vers une finale intense et joliment concentrée. C'est l'un des vins les plus impressionnants de l'année 2020. Superbe. - Vinous - A. Galloni. Guide Vert RVF : 99/100

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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble situé au sud de la commune de Pauillac a 30 ans d'âge moyen, planté à 9000 p/ha et produit en moyenne 45 hl/ha. Les vendanges sont manuelles. Le sol est composé de graves de l'ère quaternaire appelées graves garonnaises, le sous-sol possède des concrétions ferrugineuses à très grande profondeur (alios).

Oenologie

La vendange est égrappée à 100%, fermentée en cuve inox. La macération dure de 20 à 30 jours (15 jours de fermentation compris entre 28 et 32 OC). Elevage en barrique pendant 15 à 18 mois dans 80% de barriques neuves et 20% de barriques d'un an.